食品無(wú)塵車(chē)間布局設(shè)計(jì)
以便保證無(wú)塵車(chē)間食品品質(zhì)萬(wàn)無(wú)一失，務(wù)必借助清潔的工作環(huán)境及優(yōu)秀的消毒機(jī)來(lái)完成這一全過(guò)程應(yīng)包含從職工進(jìn)到生產(chǎn)車(chē)間到制成品進(jìn)庫(kù)才行的全部重要環(huán)節(jié)。在食品生產(chǎn)流程中，“微環(huán)境污染”的操縱是一個(gè)敏感的階段，一旦操縱關(guān)不緊終將危害食品安全性。
說(shuō)白了的“微環(huán)境污染”即職工基礎(chǔ)代謝物、手臂病菌、生產(chǎn)車(chē)間自然環(huán)境病菌、路面工地?fù)P塵中黃曲霉菌、中央空調(diào)滋長(zhǎng)病菌等輕度污染物的統(tǒng)稱(chēng)，在其中任一點(diǎn)若操縱不善，均可造成食品在保存期內(nèi)發(fā)霉或腐敗問(wèn)題。
食品無(wú)塵廠房布局：無(wú)塵廠房和無(wú)塵車(chē)間的內(nèi)部設(shè)計(jì)和布局應(yīng)考慮食品健康安全實(shí)際操作規(guī)定，防止食品生產(chǎn)制造中產(chǎn)生交叉式環(huán)境污染。墻壁、裝修隔斷應(yīng)應(yīng)用無(wú)毒性、無(wú)氣味的防滲入原材料修建，在實(shí)際操作高寬比范疇內(nèi)的墻壁應(yīng)光潔、不容易累積污漬且便于清理；若應(yīng)用建筑涂料，應(yīng)無(wú)毒性、無(wú)氣味、除霉、不容易掉下來(lái)、便于清理。
路面應(yīng)應(yīng)用無(wú)毒性、無(wú)氣味、不滲入、抗腐蝕的原材料修建。路面的構(gòu)造應(yīng)有益于污水處理和清理的必須。窗門(mén)應(yīng)合閉嚴(yán)實(shí)。門(mén)的表層應(yīng)光滑、防吸咐、不滲入，并便于清理、消毒殺菌。應(yīng)應(yīng)用隔水層、牢固、不形變的原材料做成。
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